Het had niet veel gescheeld of we hadden nooit van timorasso gehoord. Deze autochtone druif uit de Tortonesi-heuvels in Piemonte was bijna uitgestorven. Na phylloxera werd hij op veel plekken vervangen door de makkelijker te telen cortese (bekend van de Gavi wijnen). Gelukkig duikt 'ie weer steeds vaker op. De vermelding 'Derthona' verwijst naar Tortona en mag alleen gebruikt worden als de druiven daadwerkelijk van één van de zes valleien rondom Tortona komen. Timorasso staat bekend om het minerale karakter dat ook in deze wijn tot uiting komt. De druiven worden met de hand geoogst en in dozen van 20 kilo in de kelder afgeleverd. Ze worden direct ontsteeld en ondergaan een koude schilweking van 12 uur. Daarna worden de druiven geperst en rust de most 24 uur in de tank. De alcoholische gisting vindt plaats in RVS tanks op een temperatuur tussen de 15 en 17 graden gedurende 30 dagen. De wijn blijft in RVS en rijpt gedurende 10 maanden op de gist om de complexiteit te verhogen.