Elk wijngoed van enige naam heeft ook een ‘instapwijn’ nodig. In de Loire wordt daarvoor de IGP Val de Loire gebruikt, vroeger Vin de Pays. De IGP maakt het mogelijk van dezelfde wijngaarden wat hogere rendementen te halen of wijn te maken van jonge stokken, die niet goed genoeg is voor de appellation Sancerre. In dit geval komen de druiven van elders in het Loiredal, dat talloze wijngaarden heeft die een ideaal klimaat en ondergrond hebben voor het maken van lekkere en ongecompliceerde Sauvignon-blanc-wijnen voor een aantrekkelijke prijs. In dat opzicht is de Loirestreek een paradijs voor deze fijne druif. De wijn wordt op zijn fruit gemaakt, op roestvrij staal. Na de gisting vindt een rijping plaats op de fijne lie om hem een fijne rondeur te geven.