De klassieke Prosecco is de wijn die aan de basis staat van de Prosecco’s van Sacchetto. De klassieke Prosecco is zonder twijfel de bekendste mousserende wijn van Italië. Alleen wijnen die worden gemaakt op basis van prosecco-druiven –tegenwoordig aangeduid met de naam ‘glera’- mogen als ‘Prosecco’ op de markt komen. Als de zorgvuldig geselecteerde druiven geplukt zijn, vindt de gisting plaats in een afgesloten tank. Door het gesloten houden van de tank blijft er koolzuur in de wijn, die bewaard blijft tot bij de botteling, om de wijn zijn mousse te geven.Er kunnen twee typen wijn van worden gemaakt: Frizzante of Spumante. Dit is een Frizzante, en dat betekent dat de wijn een lagere koolzuurdruk heeft, dus minder krachtige belletjes. Vroeger werd dit type wijn afgesloten met een kurk en een touwtje, tegenwoordig met een schroefdop. Dit type Prosecco is extra betaalbaar, om het onder een lagere accijns valt. Dat betekent dus lekker betaalbaar genieten van een mooie klassieke Prosecco.