Gelegen aan de voet van het Massif de la Séranne, in Occitanië, vind je de wijngaarden die de basis vormen van rosé van CastelBarry. De wijn wordt gemaakt van twee druivenrassen, typisch voor rosés uit deze streek, te weten: grenache en cinsault. De druiven worden 's nachts geoogst om hun frisheid van de druiven te bewaren. Na de oogst blijven de schilletjes maar kort bij het sap, zodat niet te veel kleur wordt onttrokken. Daarna vergist de wijn op RVS bij lage temperaturen om het maximale fruitige karakter te behouden. Het resultaat? Een sappige rosé met een goed doordrinkgehalte.

Cave de Montpeyroux is opgericht in 1950 en daarmee ook één van de laatste wijnhuizen opgericht in de Languedoc sinds dat moment. Met het oog op de toekomst, dragen zij sinds 2017, het ‘Committed Winegrowers label’, wat volgens duurzame werkwijze de wijngaarden onderhoudt. 
Montpeyroux heeft een uitzonderlijk terroir, dat omgeven is door garrigue aan de voet van het Larzac plateau een paar kilometer van Montpellier vandaan. Cave de Montpeyroux ligt in het hart van de Hérault vallei, waar de wijngaard terrassen van het kasteeldorp je tegemoet komen in hun behouden natuurlijke omgeving. Het terroir bestaat uit drie onderscheidende zones (Jurrassic, kalk-kleibodems en kiezelbodems) met een relatief warm en winderig klimaat. In elk van deze zones staan grenache en cinsault aangeplant en laten op deze manier hun eigen expressie in de wijn naar voren komen, wat zorgt voor een rijke diversiteit aan wijnen.