Evenals bij de witte wijn heeft Château de Chamirey het bezit verworven van een Premier Cru als monopole, dus als enige bezitter. Les Ruelles is een Premier Cru van 2,5 hectare, dus van een flinke omvang –althans voor een wijngaard in de Bourgogne.De met de hand geplukte druiven ondergaan een klassieke Bourgondische vergisting, in grote open foeders, waarbij regelmatig de kap van de gistende schillen wordt gebroken. De wijn wordt opgevoed op Frans eiken, waarbij elk jaar de helft van de vaten wordt vernieuwd. Dat gaat nooit ten koste van het heerlijke fruit in de wijn, omdat hij voldoende karakter en kracht heeft om het hout goed te kunnen weerstaan. Dan gaat er een prachtige rode Bourgogne in de fles, een van de parels in de kroon van dit fraaie domein.