Het is een plaatje om te zien, Château de Chamirey in Côte Chalonnaise. Alles wat je verwacht van een Frans château, met statige torentjes uitkijkend over de prachtige tuin en de wijngaarden. Château de Chamirey is in handen van de familie Devillard, die ook eigenaar zijn van onder andere Domaine des Perdrix in Nuits-Saint-Georges. Deze cuvée is afkomstig van twee percelen, genaamd 'En Pierrelet', aangeplant in 1990, die pal achter het château liggen. De wijngaard bestaat voornamelijk uit klei en kalk met veel witte kiezels op het oppervlakte. Het ligt op het zuidoosten. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Het sap wordt vergist in eikenhouten vaten van 400 liter. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van licht getoast Frans eikenhout uit de bossen van Bourgogne, Alliers en de Vogezen. De wijn ondergaat een malolactische omzetting. Hierdoor worden de zuren milder en wordt de wijn ronder van smaak. Het draagt bij aan de complexiteit van de wijn. Ook de houtrijping zorgt voor meer structuur en complexiteit in de wijn. Deze cuvée rijpt 16 maanden op eikenhout en vervolgens nog twee maanden op RVS voordat deze wordt gebotteld. Het resultaat is een gulle, maar elegante Chardonnay met levendige zuren, citrusaroma's, mineraliteit en goed gedoseerd eiken. Drink uit grote glazen.