De Adrianna Vineyard, vernoemd naar de jongste dochter van Nicolás Catena Zapata, bevindt zich op bijna 5.000 meter hoogte in Mendoza. De gronden in dit 1,4 hectare grote perceel zijn bezaaid met kalksteen en mariene afzettingen die de regio miljoenen jaren geleden bedekte. De kalksteenlagen zijn goed gedraineerd en bijzonder rijk aan rhizobacteriën. Dit micro-organismen helpt de wijnstokwortels weerstand te bieden aan stress en voedingsstoffen te absorberen. Vandaar dat de naam van de wijn "mundus bacillus terrae" heet want dit staat voor "elegante microben van de aarde".
De fermentatie van de wijn vindt plaats bij een maximum temperatuur tussen de 25 en 30° C, gedurende 16 dagen in vaten van 225 liter en 500 liter van Frans eikenhout, die voorzien zijn van rolfermentoren.De maceratie duurt zo’n 8 a 13 dagen. Voor de gisting wordt gebruik gemaakt van wilde gistcellen. De wijn rijpt 24 maanden in Franse eikenhouten vaten. Per vintage wordt de toasting van de houten vaten bepaald, afhankelijk van de eigenschappen van het oogstjaar.