De Adrianna Vineyard, vernoemd naar de jongste dochter van Nicolás Catena Zapata, bevindt zich op 4.560 meter hoogte in Mendoza. De bodem van dit 1,4 hectare grote perceel is bezaaid met kalksteen en mariene afzettingen, van de oceaan die de regio miljoenen jaren geleden bedekte. De kalksteenlagen zijn goed gedraineerd en bijzonder rijk aan rhizobacteriën. Deze micro-organismen helpt de wijnstokwortels weerstand te bieden aan stress en voedingsstoffen te absorberen. Vandaar de naam van de wijn "mundus bacillus terrae" , wat "elegante microben van de aarde" betekent.

De fermentatie van de wijn vindt plaats bij een maximum temperatuur tussen de 25 en 30°C, gedurende 16 dagen in eikenhouten vaten van 225 liter en zogenaamde Frans eikenhouten “rolfermentoren” van 500 liter. Voor de gisting wordt gebruik gemaakt van wilde gistcellen. De maceratie duurt zo’n 8 a 13 dagen. Als de wijn klaar is voor het rijpingsproces wordt het sap overgebracht in houten vaten, waarin het 24 maanden rijpt. Per vintage wordt bepaald welk type eikenhout het beste past bij de karaktereigenschappen van het jaar. In dit geval is er gekozen voor Frans eiken.