De wijngaarden van Gusbourne liggen in Appledore, Kent en in de buurt van Goodwood in West-Sussex. Het zuiden van Engeland, dus - vlakbij het Kanaal. De bodem bestaat grotendeels uit klei, met in Kent ondergronden van zand en schelpen, en in de South Downs, West Sussex vind je overwegend kalkbodems met vuursteenleem. Deze streek heeft klimatologisch veel gelijkenissen met Champagne. Niet gek dus dat het merendeel van de productie hier uit mousserende wijnen bestaat.  

Deze Gusbourne Rosé bestaat uit een blend van chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Na de oogst worden de druiven direct geperst en natuurlijk bezonken gedurende 12 tot 24 uur. Daarna vindt de vergisting plaats op 18-20 graden gedurende 10 dagen in RVS tanks. Voor de tweede vergisting wordt een klein percentage rode wijn (op hout gerijpt) toegevoegd om de zalmroze kleur te verkrijgen. De wijn wordt gebotteld en ondergaat een tweede vergisting op de fles, gevolgd door een rijping op de gistcellen gedurende 30 maanden. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en zogenaamde autolytische aroma's zoals brioche en brooddeeg. Na de rijping wordt de wijn gedegorgeerd, dat wil zeggen: de gistcellen worden eruit gehaald. Tot slot wordt de liqueur de dosage, een mengsel van suiker en wijn, toegevoegd en wordt de wijn afgesloten met een kurk en muselet.