De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op 300 meter boven zeeniveau in de gemeente Tassarolo, gelegen in de Gavi D.O.C.G productiegebied in Piemonte. De grond bestaat er uit mergel, leem en klei met een goed gehalte aan organisch materiaal door het gebruik van "groenbemesting", biodynamische preparaten en biodynamische compost.
Het Castello di Tassarolo landgoed is er zeker van dat wijn en zijn kwaliteit worden bereikt in de wijngaard. Het wijnhuis werkt op een biodynamische wijze en hierdoor groeien de druiven op een manier die beter in harmonie is met zichzelf en met het milieu. De handmatige, nauwgezette oogst, de verwerking van de druiven met behulp van moderne technologie, waardoor koeling mogelijk is, en de kennis die is opgedaan door de jarenlange ervaring in de wijnbereidingswereld, hebben geresulteerd in een Gavi-wijn zonder toevoeging van sulfieten van elke vorm. Het resultaat is uitstekend, anders en vernieuwend. Een wijn met een opmerkelijke integriteit, die zijn kwaliteiten in al zijn organoleptische kenmerken benadrukt. Deze wijn is 100% biologisch, handgemaakt en vegan gecertificeerd.