De sangiovese druiven zijn afkomstig van wijngaarden uit de Gaiole streek in Chianti. De wijngaarden liggen op 380 meter hoogte op Zuid-Westelijke helling, een van de mooiste en meest representatieve delen van het estate. De grond bestaat uit een mix van fijne klei en kalk. De koude inweking van de schillen duurt 5 tot 9 dagen, hierna volgt de, thermo gereguleerde, alcoholische gisting, 7-9 dagen. Hierna volgt een rijping van 18 maanden op nieuw hout. 
Dat verschillende wijngaarden sangiovese-druiven opleveren met zéér opvallende en duidelijke kenmerken en verschillen, wekte meteen de nieuwsgierigheid van Francesco Ricasoli. Zijn toewijding aan onderzoek bracht hem ertoe om in een project zo sterk te geloven dat hij bereid was tijd, energie en nog veel meer te investeren om tot de resultaten te komen die we vandaag zien. ‘The Zonation’, werd in 2008 gestart in samenwerking met de Italiaanse Raad voor onderzoek en landbouwproeven en maakte een volledige grondstudie van deze wijngaarden mogelijk. Na meer dan drie jaar onderzoek werden verschillende kenmerken gevonden en de redenen voor dit verschil werden begrepen. Sangiovese, de druif die zich bij Brolio zo thuis voelt, heeft in de loop der jaren zijn verschillende persoonlijkheden onthuld op de drie grondsoorten waar de drie wijngaarden staan aangeplant. Deze verschillende persoonlijkheden kunnen volledig worden herkend in de drie Sangiovese Crus.