Bij het maken van Chardonnay kan worden gekozen voor veel verschillende stijlen, mede afhankelijk van bodem en klimaat. Door de aanplant van de druiven in de koele Casablanca Valley krijgt deze wijn net als de Sauvignon van Carmen een fris en aromatisch karakter, waarin het fruit voorop staat. De druiven zijn met de hand geplukt op verschillende oogstmomenten. Op die manier krijgt de wijn meer complexiteit, door het uiteenlopende karakter van het geoogste fruit. Eerder geplukte druiven hebben meer zuren en nervositeit, waarbij latere oogst zorgt voor diepgang en kracht. Door een korte en krachtige blootstelling aan veel zuurstrof (hyperoxidatie) zorgt voor minder bitter, en een meer romig karakter. Na de fermentatie houdt de wijn een maand contact met de lie, wat de wijn meer body en karakter geeft. Na het blenden van de separaat gevinifieerde basiswijnen wordt de wijn voorzichtig gefilterd voor de botteling.