De geschiedenis van Champagnehuis begint in 1522, toen één van de voorouders, Apvril le Philipponnat, de eerste wijngaard aankocht genaamd ‘Le Léon’. Deze Cuvée 1522 is gemaakt van pinot noir druiven, die afkomstig zijn van deze historische wijngaard in Ay. De chardonnay druiven komen van Mesnil-sur-Oger. Een deel van de druiven wordt gevinifieerd in houten vaten, zonder malolactische fermentatie om zo de frisheid van de wijn te behouden. Hierdoor krijg de wijn de mogelijkheid een complexer karakter te ontwikkelen. Deze cuvée is bij uitstek geschikt voor een lage dosage, extra brut, met slechts 4,25 gram suiker per liter, wat slechts een derde is van de conventionele dosering voor een brut Champagne. De Champagne blijft 8 jaar in de kelders van Philipponnat rijpen voor de vintage op de markt komt. Na een optimale rijping in de kelders heeft Cuvée 1522 zijn frisheid behouden maar wel een prachtige smaakpotentie bereikt door het rijpen op de lie. De Champagne heeft nog minstens een bewaarpotentie van tien jaar op een koele en donkere plaats om zich rond en complex te ontwikkelen.