De klassieke Cava is de Brut, een mooie droge, maar niet te strenge Cava, om te genieten als aperitiefwijn. Torre del Gall kiest er voor om een basiswijn te maken met de aanduiding ‘Reserva’, dat wil zeggen dat hij langer heeft gerijpt dan de gewone standaard-Cava. Hoewel er chardonnay en pinot-noir voorhanden zijn in de wijngaard, wordt er bij Torre del Gall voor gekozen deze wijn te maken op basis van uitsluitend de lokale rassen, macabeu, xarel.lo en parellada. Deze zorgen voor een klassieke Cava, met een heel fris en uitgesproken elegant karakter, perfect als een aperitiefwijn. Pure Cava op zijn allerbest!