Voor deze wijn wordt gebruik gemaakt van druiven van eeuwenoude wijnstokken, met name viosinho en gouveio-druivensoorten, maar ook vele andere druivensoorten, die typerend zijn voor de regio, maar nog slechts zeer beperkt staan aangeplant.
Mirabilis, zoals de Latijnse naam al aangeeft, is een waanzinnige wijn. De bodem van de wijngaard, gelegen op een hoogte van ruim 500 meter, bestaat uit leisteen en graniet. Bij het snoeien worden vooral ranken geselecteerd van twee en drie jaar oud, slechts een klein percentage nieuw hout aan de wijnrank blijft gespaard voor het volgende jaar. Door die strenge selectie van de kleine en compacte trossen, direct aan de wijnranken tijdens het oogsten, blijft de productie per hectare niet hoger dan 2.300 kg. De rijping op eikenhout van deze wijn duurt 10 maanden, met battonage elke 15 dagen gedurende de eerste 5 maanden.
De gekozen eikenhouten vaten zijn met opzet voor het tweede of derde jaar in gebruik, met slechts een klein percentage nieuw hout, om het hout niet te laten overheersen en om een langzame integratie van het intense fruit te verzekeren. Er worden voornamelijk Franse en Hongaarse eikenhouten vaten gebruikt, wat resulteert in een extreem elegante wijn, die frisheid en zuurgraad combineert.