De druiven voor Pétalos zijn afkomstig uit verschillende dorpen uit de Bierzo, voornamelijk Corullón en Villafranca del Bierzo. Het totale wijngaardareaal beslaat 90 hectare. In Corullón bestaat de bodem voornamelijk uit leisteen met hier en daar kwartsieten en zandsteen gemengd met klei. De andere dorpen hebben een bodem van klei met kwartsieten en kiezels. Alle wijngaarden worden biologisch bewerkt. Ze liggen op steile hellingen op een hoogte tussen 450 meter en 1.100 meter. Petalós bestaat voor 92% uit mencía, het belangrijkste druivenras van Bierzo. De overige 8% is een mix van lokale blauwe druivenrassen alicante bouschet, gran negro, pan y carne, negreda plus drie witte druivenrassen, valenciana, palomino en godello. De leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 40 en 90 jaar oud. Na de handmatige oogst worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld en gekneusd. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats in een combinatie van RVS en houten vaten. Daarna rijpt de wijn nog zo'n 8 maanden op houten barriques. De wijn wordt geklaard en ongefilterd gebotteld.